天天彩票_天天时时彩_天天彩票娱乐平台-凤凰彩票:可可烤蛋白_1

可可烤蛋白

可可烤蛋白的做法步骤

可可烤蛋白的做法图解1

1. 将3个蛋清(约92克左右)放入打蛋盆中,加入50克白砂糖;

可可烤蛋白的做法图解2

2. 隔水加热至白砂糖完全融化;

可可烤蛋白的做法图解3

3. 用打蛋器将蛋清打至中性发泡,提起打蛋器蛋白呈现出有弧度的长尖锥角。

可可烤蛋白的做法图解4

4. 筛入25克糖粉;

可可烤蛋白的做法图解5

5. 用刮刀轻轻翻拌均匀;

可可烤蛋白的做法图解6

6. 用小勺取适量蛋白放入铺好油纸的烤盘中;

可可烤蛋白的做法图解7

7. 放入预热好的100度烤箱内,再调至95度,烘烤1.5小时左右。

可可烤蛋白的做法图解8

8. 将巧克力酱涂抹到一块蛋白上;

可可烤蛋白的做法图解9

9. 然后再盖上一块蛋白;

可可烤蛋白的做法图解10

10. 在表面筛上少许可可粉装饰即可。

可可烤蛋白的做法图解11

11. 搭配着咖喱或奶茶也是很不错的。

可可烤蛋白的做法图解12

12. 成品图

小贴士

蛋清中的百利甜酒不可忽略。 蛋白只需要打发至中性发泡,可以看到蛋白凝固较好,表面有光泽; 蛋白直径大致控制在3厘米左右,烘烤时间大约1个半小时左右,温度不要超过100度。否则时间还会更长,不好控制。 后期烤制时要随时观察表面,防止蛋白变黄; 烘烤时最好垫上锡箔纸,方便脱模。 蛋白出炉晾凉后,要及时放入密封罐储存。吃的时候涂抹上巧克力酱,一定要现吃现涂,不然蛋白会变软受潮,影响口感。